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食谱|淡而幽香——荷花酥

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发表于 2018-7-4 13:49:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
“予独爱莲之出淤泥而不染,濯清涟而不妖,中通外直,不蔓不枝,香远益清,亭亭净植,可远观而不可亵玩焉”。初中时候学的古文一直未忘,那是一直洗涤我心灵,指引我做人处事的一盏明灯。
  今天调皮地做了这款荷花酥,味淡清香,唇齿留香,配上朋友刚在云南给我带回来的滇红红茶,品着茶,咬上一口荷花酥,除去了身上的疲倦。

  油皮材料
  低筋面粉:240克     水:124克         色拉油:90克
  白糖:36克        红曲粉:5克        油酥
  低筋面粉:100克     色拉油:50克
  馅材
  椰蓉:100克       白糖:40克        黄油:50克        牛奶:10克

  操作步骤:
  白水油皮
  1:低筋面粉倒在案板上,开个粉坑,加入水、油、白糖混合均匀,和成面团,盖上保鲜膜松驰15分钟

  红色水油皮
  2:低筋面粉与红曲粉混合过筛,倒在案板上,开个粉坑,加入水、油、白糖混合均,匀和成面团,盖上保鲜膜松驰15分钟

  油酥
  低筋面粉加入色拉油混合均匀,柔成油酥面团,备用
  馅料
  椰蓉加入白糖揉搓均匀,再加入黄油,搓均匀,再加入牛奶揉搓均匀即可(备用)

  3:将松驰好的油皮分割出10克重的小面剂,包入5克油酥

  4:按扁面剂,用擀面杖擀长,再卷起,

  5:红色的面剂如白面剂同样操作

  6:将卷好的面剂再擀成圆形面片

  7:白色的在下边,红色放在上面,再放入20克的椰蓉馅

  8:把馅料包好,收口处朝下放案板上,用刀在顶部切开,深度切至馅料部分即可

  9:摆放好在烤盘里,放入预热好的烤箱,上火150度,下火140度,烤35分钟即可



                    
                        
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