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茄子这么做,堪称米饭杀手,绝对够味,喜欢茄子的人都懂得!

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发表于 2018-5-9 13:34:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
茄子是夏季的时令蔬菜,茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高,每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
茄子不仅营养丰富,而且味道鲜美,相信很多人都喜欢吃。可是茄子做法你知道多少呢?
酱香肉末烧茄子


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酱香肉末烧茄子

用料:茄子、黄酱、红辣椒、葱、蒜头、姜、肉末、生粉、生抽、料酒、白糖、鸡粉
做法:1、茄子切条状;蒜和姜切片(我不喜欢吃到蒜末和姜末,因此就不剁成泥了),五花肉剁成肉末,加点生粉和生抽抓匀;
2、茄子先放入油中炸软后捞出备用;
3、锅中留底油,先爆香蒜姜,放入肉末迅速滑散,再加入两大勺的黄酱,点生抽、老抽、料酒、白糖和清水;4、倒入茄子、红辣椒翻炒,最后加点鸡粉调味,撒葱花即可。
酱茄子

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酱茄子

材料茄子、黄豆酱、老抽、生抽、红尖椒、蒜、葱、香菜、白糖、盐
做法:1、茄子一整个或者一切为二蒸熟放冷;
2、红椒切碎,大蒜、葱、香菜切碎放入碗里,再加入生抽、老抽、白糖、盐拌匀;
3、拿一个罐子或者可乐扣盒子之类的可以盖盖子的容器,茄子撕成条一层层铺好,每铺一层刷一层黄豆酱,在铺一层辣椒调的酱和汁水;
4、一层层码好后盖盖子冰箱冷藏,2—3天后可以吃。
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酱茄子

夏天吃随吃随取,没有油有很入味,冰冰的配粥和米饭,炒鸡下饭。


青椒茄丝
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青椒茄丝

用料:茄子、青椒、大蒜头、盐、鸡精
做法:1、青椒、茄子切丝;
2、大蒜头放入油锅里爆香;
3、放入青椒丝,大火炒,过一会儿放入茄子丝,继续大火炒;
4、茄丝软了,放入盐和少许鸡精,炒匀即可。


夏季凉拌蒸茄子
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夏季凉拌蒸茄子

用料 :茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花
做法 :1.茄子洗干净,横切两段,用刀纵向划几刀,不要划断;
2、在盘子里面码好,蒸15分钟之后,倒掉蒸出来的水,放凉备用;
3、蒜切末,和所有调料调匀,尝一下咸淡;
4、调料撒在茄子上,再加少许葱花装饰一下就行。


经典川菜鱼香茄子
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经典川菜鱼香茄子

用料:茄子、醋、生抽、大蒜、小葱、白砂糖、盐、豆瓣酱
做法:
1、茄子洗干净,切成条,锅里倒入油,油稍微多一些,放入茄子,炸到金黄色即可捞出。(记住控一下油);
2、锅里加入少量的油,加入大蒜炒香,炒香后倒入豆瓣酱,翻炒后加入炸好的茄子;
3、加入醋,老抽和白砂糖,(可以先尝尝味道,如果觉得盐度可以就不用加盐了)再翻炒几下就可以出锅了。
红烧茄子
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红烧茄子

材料:长茄子、五花肉、小米辣、线椒、大蒜、生姜、大葱、食盐、生抽、老抽、白糖、淀粉水
做法:
1、长茄子洗净控水切成小条,辣椒切成小段,五花肉切成薄片,葱切片姜切丝蒜切末;
2、锅里加一些食用油,加入切条煸软,用漏网捞出备用;
3、锅热加一些食用油,加入五花肉片炒至金黄色后加入葱姜蒜翻炒,再加入线椒和小米辣翻炒均匀;
4、放入茄条翻炒均匀,加入适量的生抽、老抽、食盐、白糖调味增鲜;
5、淋入水淀粉,直到汤汁包裹着茄条,即可盛盘。
蒜香茄子
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蒜香茄子

用料:茄子、蚝油、大蒜、生抽、白砂糖、盐
做法
1、蒜头切成碎。加上酱油,耗油,白糖盐巴,按个人口味拌好;
2、茄子四分之一切中心拉下口子,撒上油,上锅蒸15分钟左右,看茄子大小,蒸到软为止;
3、平底锅倒上油,关小火把茄子一个个铺上去,(这个步骤忘记拍图)然后把前面拌好的蒜酱,用勺子浇在茄子上,弄完开中火烧到扑腾2分钟左右,撒上葱花和椒盐,起锅。


擂椒茄子
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擂椒茄子

用料:紫皮茄子、青椒、蒜瓣、柠檬片、干豆豉、炒香芝麻、花椒油、盐、糖、酱油、蚝油、料酒
做法:
1、青椒洗净去蒂去籽切碎丁状,蒜瓣去皮切末,柠檬切丁状备用;干豆豉用料酒泡软备用;
2、将茄子洗净去除制熟,放入蒸锅中蒸至熟软或覆膜包裹放入微波炉中“叮”熟;
3、将豆豉,以及切好的青椒、柠檬,蒜末放入擂钵中,加入调味料:盐、糖、酱油、蚝油,用擂棍捣出汁;
4、烧热2勺花椒油浇淋入擂钵中拌匀,将蒸熟的茄子放入擂钵中舂捣至入味,撒上炒香芝麻即可食。
其实茄子只要做对了,比肉都好吃,堪称米饭杀手!
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