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糖尿病人吃什么主食好?

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发表于 2018-5-4 09:22:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

糖尿病人吃什么主食?很多糖尿病人认为主食只能吃米饭,但又担心米饭的碳水环合物含量高,对血糖影响不好。其实主食的作用就是提供机体适当的能量,维持生命力,主食不能少。但糖尿病人的主食还可以更加丰富多样。那么,糖尿病人吃什么主食好呢?一起来看看下面的介绍吧。

一、什么是主食:

主食是指传统上餐桌上的主要食物,所需能量的主要来源。由于主食是碳水化合物特别是淀粉的主要摄入源,因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物,以及土豆、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。 一般来说,主食中多含有碳水化合物。

二、不吃主食的危害:

米饭、面条等富含碳水化合物的主食视为身材“大敌”,尤其在运动健身后对它们敬而远之,实际上,这样的做法是非常错误的。“运动与膳食营养补给中,除了适量的蛋白质、脂肪和水之外,最重要就是碳水化合物的补充。”专家介绍说,根据最新版《中国居民膳食指南》介绍,推荐的适宜膳食能量构成是:来自碳水化合物的能量为55%~65%;来自脂肪的能量为20%~30%;来自蛋白质的能量为11%~15%。运动时机体主要依靠碳水化合物来参与供能、维持运动强度,并为肌肉和大脑提供能量。

与蛋白质和脂肪不同,身体中的碳水化合物贮备非常有限,如运动时人体得不到充足的碳水化合物供应,将导致肌肉出现疲乏而无动力。不仅如此,如果膳食中长期缺乏主食还会导致血糖含量降低,产生头晕、心悸、脑功能障碍等问题,严重者会导致低血糖昏迷。

三、糖尿病人吃什么主食?

1、大麦

为禾本科植物大麦的果实,最适宜做麦芽糖和酿 酒,中医学认为,大麦味甘微成,性凉。有和胃、利水之功效。据测定,每100克大麦含碳水化合物73.3克,蛋白质10.2克,脂肪1.4 克,属于低热能食品。古代中医认为大麦主治消渴。研究证明,大麦是糖尿病、高脂血症、肥胖症患者和一般老年人的保 健食品。

2、陈粟米

营养丰富, 据测定,每100克粟米中含碳水化合物75.1克,蛋白质90克,脂肪3.1克,钙41毫克,磷229毫克,铁4.7~ 7.8毫克,另外,还含有丰富的镁、锌、硒等元索,小米也属于高钾食物。所有这些营养成分均有 助于降低血糖,并且有较好的利尿降压作用。

3、荞麦面

是荞麦加工成的面粉,营养价值很高。荞麦面含20种氨基酸且组成平衡。人体必需的8种氨基酸,苦荞的含量高于小麦、大米、玉米和甜莽。脂肪含量为3%,也高于小麦、大米及薯类,荞麦脂肪含有9种脂肪酸,含量最高的是油酸和亚油酸。油酸在体内可以合成花生四烯酸,具有降低血脂的作用。

4、麦麸

是小麦加工时脱下的麸皮,是一种高纤维食物。麦麸营养全面丰富,据测定,每100克麦麸含碳水化合物61.4克,蛋 白质15.8克,脂肪40克,膳食纤维31.3克,钙206毫克,磷682毫 克,镁382毫克,锰10.85毫克,硒712毫克,铁9.9毫克,锌5.98 毫克,铜2.03毫克,维生素E 4.47毫克。麦麸热量较低,而且,所含 的无机盐及维生素还具有降血糖、降血压的作用。

5、莜麦

经加工磨制而成莜麦面。据测定,每100克莜麦面中含碳水化合物67.8克,蛋白质12.2克,脂肪7.2克,镁 146毫克,锌2.21毫克,另外,钾的含量也较高,为319毫克。研究证实,莜麦面具有降血糖、降血压的功效,适合于糖尿病患者或糖尿病合并高血压患者食用。

四、科学吃主食降低血糖:

1、粥,到底该咋喝?

人体对醣类食物的吸收很快,食用后容易导致血糖迅速增加,但并不是所有食物的升糖速度和水平都一样,有些含糖量高的食物提高血糖的速度并不快。这就是我们有必要学习升糖指数(GI)的理由,升糖指数是测定吃了醣类食物之后血糖即时升高的指标。消化很快并且导致血糖升高很快的食物被称为高升糖指数食物,消化较慢且血糖升高较慢的食物被称为低升糖指数食物。

另外,烹饪方式不同,也会造成升糖指数的不同。一般来说,烹饪得越烂糊、越粘稠,就越好吸收,升糖指数就越高,所以同等量的米,做成米粥就比米饭升糖速度要快一些。尽管如此,生活中还是有很多老年人特别喜欢喝粥,而且喜欢喝煮得很烂的粥,硬要改变他们多年的饮食习惯,让他们从此与粥“绝缘”,恐怕难以奏效。其实,完全可以教大家用下面的小窍门来解决这个问题:

煮粥时米放得少一点,煮得时间不要太长,这样糊化程度就不是太高,升糖速度就没那么快;粥煮好后,放置稍凉一些再喝,因为热粥的升糖作用比凉粥要快很多;吃的顺序也有讲究,最好不要先喝粥,而是先吃一些蔬菜再喝粥,这样升糖的速度也会慢一些;还可以用代替法,可以熬一锅蔬菜汤来代替米粥,或者用豆浆和燕麦片粥来代替。

2、带馅食品,该咋吃?

细心的糖友告诉我,每次吃饺子和包子都会比吃米饭血糖高很多,然后就得出“带馅的食物不能吃”的结论。我问他们一次吃多少个饺子?一般男士的回答是20个左右,饭量大些的回答25个左右,女士的回答一般是15个左右。

那咱们就可以算一算了:一般饭店里的饺子,6个饺子皮相当于1两面,那咱们吃的20个饺子就相当于快3两半的面了,这还是保守算的,因为家里的饺子都比较大,皮还要厚一些,所以20个饺子有可能是4两面,咱们这一顿饺子4两主食吃进去,这么多的糖份,血糖能不高吗?所以关键问题还是在于“量超标了。”

怎么解决这个问题呢?最简单的方法自然就是少吃。如果您每餐的主食要求是2两,那饺子就只能吃12个,如果每餐的主食要求是1两半,那饺子就只能吃9个。可能有的糖友就会说,“这么少吃不饱啊?”怎么办?再吃一盘蔬菜,这样醣类总量没有变,增加了膳食纤维,食物的总升糖指数就降低了,所以这样吃饺子血糖就不会高了。

吃包子和面条也是一样的道理,只要控制好量,让食物搭配得合理一些,餐后血糖就不会太高。另外,换种烹饪方式也可以降低升糖指数,比如把饺子蒸着吃,面条可以在吃之前过一下凉开水。

3、谷薯类食物,该咋吃?

很多北方的老年糖友因为牙不好,特别喜欢吃土豆、地瓜、山药、芋头、南瓜等软一些的根茎类菜,但又听说糖尿病患者不能吃这些,或者有的患者听说南瓜能降糖,就会吃很多南瓜。这些食物到底能不能多吃呢?如果能吃,又该怎么吃呢?

其实从名称我们可以看出,这种食物叫做谷薯类,明明是薯类,为啥跟谷类放到一起呢?这就说明它们是同一类食物,成分都是碳水化合物,都属于醣类,这样一说大家就理解了,吃薯类的时候减少相应的主食量就可以了。

比如吃一碗土豆就要减少半碗米饭的量。但在这里要提醒大家,制作薯类的时候也要讲究做法,食物的性状也很重要。比如炒土豆丝就要比土豆泥升糖指数慢一些。

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